Es ist soweit! Heute veröffentlichen wir unser Frühjahres- und Sommerangebot zum Vorzugspreis für den Lieferservice.

Hier erfahren Sie mehr!
Frühjahres- und Sommer Angebot Benz Catering 2012

Weihnachtszeit – Feierzeit
Sie feiern im Betrieb und suchen noch jemand, der alle verköstigt? Dann bestellen Sie sich doch das Essen ins Haus oder in eine unserer vielen tollen Locations!

Unser Weihnachtsangebot bietet Ihnen ein kulinarisches Buffet zum Sonderpreis von € 23,– p.P. zzgl. MwSt. und Transport (Normalpreis € 28,–)

Mehr erfahren Sie hier: Lieferserviceangebot im Herbst und Winter

Neu – unsere Hausmarken-Weine vom Collegium Wirtemberg!

Cuvée Rosé – Cuvée Noir – Cuvée Blanc
Unsere Liebe zur Region spiegelt sich auch in der Weinauswahl für unsere Hausmarkenweine wieder.

Weitere Infos zum Weingut finden Sie hier: www.collegium-wirtemberg.de

Vom 30. April bis zum 13. Juni 2011 hat Henzler´s Spargelbesen für Sie geöffnet!
Jedes Wochenende Spargelschlemmen… Ein Muss für jeden Spargelfan!

Mit dabei ist Benz & Co. gemeinsam mit dem Schwanen-Team werden etliche Highlights auf dem Rammerthof in Nürtingen präsentiert!
Programmpunkte, Öffnungszeiten und Anfahrtskizze im Veranstaltungsflyer!

Vom 31. März bis 01. April verwöhnten wir Gäste und Mitarbeiter für Samsung Deutschland GmbH bei der Roadshow 2011 auf der Neuen Messe Stuttgart.

Samsung lud zur Roadshow 2011 in Zusammenarbeit mit CHEIL Germany GmbH in Halle 9 und 3 auf der Neuen Messe Stuttgart. Wir servierten leckere Köstlichkeiten zum Frühstück, Mittags- und Abendbuffet für 800 Gäste.
98% der Gäste waren Partner aus der IT & Consumer Elektronik Branche sowie Einzelhandel, Top Einkaufs-Entscheider bis hin zum Verkaufspersonal.

Anbei ein paar bildliche Eindrücke der Köstlichkeiten….

Wir catern für die Stuttgarter Schlossgespräche im Weißen Saal des Neuen Schlosses der Stadt Stuttgart

Gemeinsamer Empfang der Landesregierung von Baden-Württemberg und der Stadt Stuttgart vertreten durch Herr Justizminister Prof. Dr. Ulrich Goll MdL
Veranstalter der Stuttgarter Schlossgespräche ist die Robert-Bosch-Stiftung und das Institut für Auslandsbeziehungen e.V.

Thema der Veranstaltung: „Chinas Europa – Europas China: eine Beziehung im Wandel“

Anbei ein paar kulinarisch-bildliche Eindrücke…

Filet auf Bärlauch-Brioche, Bäckchen auf Bärlauch-Kartoffelpüree, Brust auf Bärlauch-Gemüsebett

Kalb vs. Bärlauch

Rezept für 4 Personen

Filet
- 1 Kalbsfilet ca. 400 g Mittelstück
- Meersalz
- 1 Knoblauchzehe
- 3 schwarze Pfefferkörner zerdrückt
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Zweig Thymian
- Olivenöl

Brioche
- 1 Bund Bärlauch
- 125 g Mehl
- 20 g Hefe
- 30 ml Milch
- 70 g Butter
- 1 Ei
- Meersalz
- 20 ml Hühnerfond

Bäckchen
- 4 Kalbsbäckchen
- Salz, Pfeffer
- Olivenöl
- Kümmelöl
- 1 Nelke
- 1 Wacholder
- 1 Sternanis
- Kalbsjus

Püree
- 400 g Kartoffeln gegart und gestampft
- 50 g Butter
- 1 Bund Bärlauch
- 100 ml Olivenöl
- Salz
- Muskat

Brust
- 400 g Kalbsbrust
- Kümmelöl
- Salz
- 20 ml Kalbsjus
- 10 ml Sojasauce
- 20 ml Honig
- 200 g Gemüsejulienne blanchiert
- 50 g Bärlauch in feine Streifen
- Sesamöl

Deko
- Frittiertes Bärlauchstroh
- Bärlauchchip

Filet
Filet in Olivenöl anbraten, abkühlen lassen, mit alle Zutaten in einem Vakuumbeutel verschweißen und ca. 1 Std bei 58° im Wasserbad garen. Herausnehmen in 4 Medaillons schneiden.

Brioche
Bärlauch und Hühnerfond im Thermomix pürieren, mit den anderen Zutaten einen Briocheteig fertigen und ca. 15-20 min bei 190° backen. Abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und in Butter anbraten.

Bäckchen
Die Bäckchen anbraten, mit den restlichen Zutaten verschweißen und bei 58° ca. 15 Std garen.
Abkühlen lassen und in konzentrierter Kalbsjus glasieren.
Bärlauch mit 100 ml Olivenöl pürieren, unter die heiße Kartoffelmaße heben und abschmecken.

Brust
Kalbsbrust mit dem Kümmelöl und Salz marinieren, verschweißen und bei 58° ca. 20 Std garen.
Herausnehmen und in Würfel schneiden.
Kalbsjus, Sojasauce und Honig vermengen, einreduzieren lassen und damit die Würfel glasieren.
Gemüsejulienne kurz in Sesamöl ansautieren und die Bärlauchstreifen unterheben.

Alle Gerichte auf Teller anrichten und mit Bärlauchstroh, Bärlauchchip und Kalbsjus dekorieren

Gültig von Februar bis Juni 2011

Kalte Vorspeisen vom Buffet
- Essbare Landschaften von der Salatbar mit Kirschtomaten, Gurkenstreifen,
- Speckwürfelchen, Croûtons, Sprossen und Keimen mit Haus-Dressing
- Mariniertes Lachstatar und Sauerrahm-Schmand
- Salat vom grünen Spargel mit pochierter Poulardenbrust und Schinkenchips
- Baby-Mozzarella mit Strauchtomaten und Basilikumpesto

Frühjahresangebot Lieferservice - Kalte Vorspeisen vom Buffet

Brot & Co.
- Ofenfrische Brotauswahl & Hausgemacher Kräuterfrischkäse

Warme Speisen vom Buffet
- Auf der Haut gebratenes Zanderfilet mit Safranschaum und Butternudeln
- Schwäbisch-Hallisches Landschwein im Speckmantel mit Limonenjus, Kräuter-Kartoffeln und Marktgemüse

Süsse Speisen vom Buffet
- Averna-Cappuccino-Mousse
- Marinierte Beeren mit Limonen-Joghurtcreme

Frühjahresangebot Lieferservice - Süsse Speisen vom Buffet

Frühjahresangebot Lieferservice 2011

Mindestbestellmenge: 20 Personen | Gültig: 02/2011 bis 06/2011 | € 23,– (zzgl. Transport und MwSt.)
(Normalpreis € 27,–)

Gebratene Jakobsmuscheln, Feldsalat mit Speck

Zutaten für 4 Personen:
- 12 St. Jakobsmuscheln – gefroren oder frisch
- Feldsalat nach Belieben – geputzt und gewaschen
- 1 EL geröstete Speckwürfel
- 2 EL Gemüse (z.B. Lauch, Sellerie, Karotten) – geputzt und in feine Würfel geschnitten
- Olivenöl, Salz
- Pfeffer aus der Mühle, Currypulver, weißer Balsamicoessig

Zubereitung:
Jacobsmuscheln in Öl kurz anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und zur Seite stellen. Gemüse in leicht gesalzenem Wasser ca. 1 min. köcheln. Gemüsefond abgießen, erkalten lassen und danach mit Pfeffer, Feinessig, Olivenöl und etwas Curry als Dressing zubereiten. Bei Bedarf Speck und Gemüse in das Dressing geben. Feldsalat mit dem Dressing vermengen.
Im Anschluss die Jakobsmuscheln im vorgeheizten Backofen bei 120° ca. 5-10 min. fertiggaren.

Das Rezept wird empfohlen von Erwin Benz, Benz Catering

Cremesuppe vom Hokkaidokürbis mit Ingwer und Chili

Zutaten für 4 Personen / pro Portion ca. 0,2l Suppe:

- Ca. 400 – 600g Kürbis
- ½ Zwiebel
- 1 kleiner Apfel geschält
- 1 Kaffeelöffel geschälten Ingwer
- 3-4 Pimentkörner
- Sahne nach Belieben
- ¼ einer kleinen Chilischote kleingeschnitten
- ca. 1l Gemüsefond, Salz, Pflanzenöl

Zubereitung:

- Kürbis halbieren, Kerne entfernen, waschen und kleinschneiden.
- Zwiebel und Ingwer in Öl leicht anschwitzen, Kürbis, Äpfel und Piment dazugeben.
- Mit Gemüsefond aufgießen und weich kochen.
- Danach im Mixer alles fein pürieren. (Vorsicht – Mixer nur halb befüllen).
- Nochmals aufkochen, Sahne dazugeben und abschmecken

Das Rezept wird empfohlen von Erwin Benz, Benz Catering